Vilarnau 0,0 % ist ein hochwertiger, organischer und alkoholfreier Weiß- und RoséSchaumwein vom gleichnamigen handwerklichen Cava-Produzenten. Laut der Winzerin von Vilarnau, Eva Plazas Torné, „unterscheidet sich die Herstellung unseres biologischen, alkoholfreien Schaumweins nicht sehr von der Herstellung traditioneller Weine. Wir wählen sorgfältig Trauben und Standorte aus, die die Eigenschaften jeder Rebsorte wunderbar zum Ausdruck bringen. Nach der Ernte stellen unsere Winzer jeden Wein mit traditionellen Methoden her, um einen vollen Geschmack, eine verführerische Textur und eine hervorragende Balance zu erreichen.“ Sie erklärt den Prozess zum Entziehen des Alkohols: „Wir verwenden das Spinning ConeVerfahren, um den Alkohol zu entziehen und gleichzeitig die meisten der ursprünglichen, feinen Aromen des Weins zu bewahren. Die Technologie besteht aus zwei Phasen: Zuerst entfernen und speichern wir die Aromen mit dem Schleuderkegel. Im nächsten Schritt wird alle 20 Sekunden 1 Volumenprozent Alkohol abgetrennt. Dies stellt einen schnellen und effektiven Weg dar, die Eigenschaften des Weins zu bewahren während der Alkohol entfernt wird. Die entalkoholisierte Flüssigkeit wird mit rektifiziertem und konzentriertem Bio-Traubensaft ausbalanciert. Der letzte Schritt des Prozesses ist die Injektion von CO2. Aufgrund der Zugabe von CO2 und der Abwesenheit von Alkohol erlaubt die DO Cava nicht, Vilarnau 0,0% in der Kellerei herzustellen, in der auch Cava produziert wird. Daher wird dieser Prozess in Requena durchgeführt. Nach den geltenden Vorschriften darf er nicht als Wein oder Cava bezeichnet werden, sondern ist als alkoholfreier Schaumwein bekannt. Bio, vegan und kalorienarm Völlig vegan und biologisch, sieht Eva Vilarnau 0,0% als perfekte Antwort auf die weltweit wachsende Nachfrage nach alkoholarmen und alkoholfreien Weinen. Sie kommentiert: „Wir glauben wirklich, dass das neue 0,0 % Vilarnau Fizz zu den globalen Trends in Richtung Achtsamkeit, Ausgeglichenheit und gesündere Lebensstile passt.“ Abgesehen davon, dass es alkoholfrei ist, hat es mit nur 23 Kalorien pro 100 ml weniger Kalorien als ein normales Glas Cava. Genuss und Feiern ohne Alkohol Untersuchungen (Nielsen UK, 2020) haben gezeigt, dass Verbraucher von alkoholfreien Produkten nach Erzeugnissen Ausschau halten, die Look und Feel von herkömmlichen alkoholischen Getränken haben. Die erstklassige Verpackung und Qualität von Vilarnau 0,0 % vermitteln genau dieses Gefühl. Nachhaltigkeit x Vilarnau
Das Ziel von Vilarnau ist es, den besten Cava mit so wenig Umweltbelastung wie möglich herzustellen. Vom Land leben zu können bedeutet, dass wir es so gut wie möglich pflegen und pflegen müssen. Nachhaltigkeit ist in der DNA von Vilarnau verankert und umfasst die folgenden Aspekte, die ständig verbessert und aktualisiert werden:
• Alle Weinberge und Weine von Vilarnau sind zu 100 % biologisch (von der Europäischen Union zertifizierte Bio-Produkte).
• Vilarnau ist der erste Cava und das einzige Unternehmen, das sich dem System "Wineries for Climate Protection" (WfCP) angeschlossen hat. Dieses Zertifizierungssystem wurde vom Spanischen Weinverband (FEV) entwickelt, um die CO2-Emissionen umfassend zu messen und alle möglichen Schritte zu ihrer Verringerung zu unternehmen, wobei die Arbeit der spanischen Weinkellereien zum Schutz der Umwelt und zur Umsetzung einer nachhaltigen Entwicklung durch eine unabhängige Prüfung durch Dritte anerkannt wird.
• Der Biomassekessel hat den Dieselverbrauch auf null reduziert (gegenüber 35.000 Liter im Jahr 2016). Vilarnau verbraucht jährlich 36 Tonnen organische Waldbodensubstanz. Dies hilft bei der Forstwirtschaft und reduziert das Brandrisiko in den lokalen Wäldern. In den Produktionsprozessen wird das heiße Wasser aus dem Kessel zum Heizen in der Weinkellerei verwendet, wodurch der Stromverbrauch reduziert wird. Vilarnau ist eines von nur zwei Weingütern in Katalonien, die über einen Biomassekessel verfügen. • Der Stromverbrauch wurde seit 2016 um 40 % reduziert, indem nur Strom aus erneuerbaren Quellen bezogen und ein Solarpark errichtet wurde, der ein Fünftel des Strombedarfs von Vilarnau deckt.
• Die Wasserreduzierung wird durch das Auffangen von Regenwasser erreicht. Das gesamte Regenwasser wird gereinigt und für die Reinigung und Weinbergbewässerung der Weinberge wiederverwendet. Infolgedessen ist der Wasserverbrauch seit 2016 von 1,8 auf 0,98 Liter pro produzierter Flasche gesunken.
• Die Etiketten wurden von plastifiziertem Acrylpapier auf Kalziumkarbonat und ungiftige Harze umgestellt. Bei der Herstellung unserer Etiketten werden weder Wasser noch giftige Gase verwendet. Darüber hinaus wurde die Zusammensetzung der Vilarnau-Kapsel von Polyethylen auf Zuckerrohrstärke geändert, die zu 100 % biologisch abbaubar und kompostierbar ist. Alle auf der Kapsel verwendeten Farben basieren auf Wasser, um die Umweltverschmutzung zu reduzieren.
