Entrevista a Eva Plazas, enóloga de Vilarnau.
La enóloga de Vilarnau, Eva Plazas, es, junto al gerente y también enólogo, Damià Deàs, la impulsora de la exitosa historia de Vilarnau. Una trayectoria de entusiasmo por el viñedo y el medio ambiente que han llevado a que sus cavas sean disfrutados y reconocidos en todo el mundo.
Recientemente, el Vilarnau Rosé Delicat ha sido premiado con el Gran Bacchus de Oro en el Concurso Internacional Bacchus y, también, con el Premio Alimentos de España al “Mejor Vino de España”.
Para Eva Plazas, “el éxito del Vilarnau Rosé Delicat es que tiene los toques de un rosado y la elegancia de un blanco. Además de un buen equilibrio entre acidez y el dulzor de un Brut. Este cava tiene aromas de uva tinta, notas a fresa, mora y frambuesa. También notas florales, con toques de anís y es muy agradable en boca”.
¿Qué momento está viviendo el Cava en el mundo?
La burbuja está de moda en todo el mundo y los rosados, también. La calidad de los Cavas es cada vez mejor y es la categoría de vino que más crece.
Concretamente, en Vilarnau hemos apostado por Cavas orgánicos y veganos. Desde 2016, todos los Cavas Vilarnau son ecológicos.
Eva Plazas.
Vilarnau
¿Cuál sería tu recomendación para acompañar alguno de vuestros cavas?
Vilarnau Rosé Delicat nos lleva a tomar una copa a media tarde. El mundo tiene que cambiar la hora del té por la hora del Cava. Además, es ideal para acompañar unas tapas y, en la mesa, es perfecto para beber con pasta, fideuás y todo tipo de arroces.
El Brut Nature Reserva es un cava para empezar una comida y terminarla, un Cava de principio a fin, porque nunca te empalaga, te limpia la boca y potencia los sabores.
¿Cómo se ejercita esa creatividad que devuelve tantos premios?
La respuesta se llama Damià Deàs, gerente y enólogo de Vilarnau, que siempre nos ha transmitido la idea de que nada es imposible y no se admite un no por respuesta. Todo hay que intentarlo. Estamos siempre evolucionando en busca de cavas singulares.
Personalmente, creo en el equipo y me gusta estar siempre conectada con el sector y catar mucho. llevo 15 años en el Consejo Regulador del Cava y es, sin duda, una oportunidad porque podemos probar vinos base y productos finales.
Cava Women
En el constante afán de aprender, participar e investigar, Eva Plaza entró en la Cofradía del Cava en 2019. En ese momento compartió la idea de trabajar para que la mujer ganara visibilidad en el mundo del Cava con María Forns, también enóloga de la Cofradía del Cava. Ambas impulsaron, junto a otras compañeras del sector, el colectivo Cava Women.
Eva Plazas, sexta por la izquierda, en la fila de abajo.
¿Qué es Cava Women?
Somos todas las mujeres que hay detrás de una botella de Cava. Un colectivo de mujeres del mundo del Cava reunidas para trabajar en dar visibilidad a las viticultoras, las enólogas y todas esas mujeres que trabajan en departamentos de diseño de etiquetas, enoturismo, marketing o relaciones públicas. Queremos contar nuestra historia, tanto del pasado como del presente. Por ejemplo, la historia de aquellas mujeres que en la Guerra Civil perdieron a sus maridos en el frente y se quedaron trabajando y defendiendo sus viñedos y sus cavas. También el relato de cada una de las mujeres que represente el presente del Cava en el mundo, así como a las jóvenes que ahora empiezan y son el futuro.
Queremos ser una red que cuente historias de mujeres, desde una visión femenina.
Además, organizaremos catas solidarias para recaudar dinero y destinarlo a ayudar y mejorar problemas sociales relacionados con la mujer como, por ejemplo, el maltrato. Vamos a aportar nuestro granito de arena.
¿Cuál es la visión femenina?
Somos más emocionales, sentimentales y sensibles. Todos estos adjetivos pueden explicar el cava de una manera diferente.
